由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國際食品科技聯(lián)盟及國家食品安全風(fēng)險評估中心舉辦的“2014年國際食品安全大會”在京召開，數(shù)百名中外食品安全專家及企業(yè)家參會。

專家共話食品安全全球挑戰(zhàn)

從發(fā)展階段看，我國正處于經(jīng)濟社會轉(zhuǎn)型時期，食品生產(chǎn)和安全管理水平不高、人口基數(shù)大、消費量巨大的基本國情決定了食品安全問題往往高發(fā)易發(fā)。從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)看，規(guī)?；髽I(yè)少，集約化程度低的基本特征仍舊突出。從制度規(guī)范看，食品安全法律法規(guī)和食品標(biāo)準(zhǔn)體系還有待進一步完善。從政府監(jiān)管看，基層監(jiān)管力量、技術(shù)裝備和經(jīng)費保障等與實際監(jiān)管工作需求仍存在很大的差距。從市場環(huán)境看，我國的市場經(jīng)濟發(fā)育還不成熟，公平競爭的秩序有待完善，誠信缺失、道德失范問題還比較突出。這些都是制約食品安全形勢根本好轉(zhuǎn)的瓶頸障礙。

國內(nèi)外專家代表與數(shù)十家媒體面對面，就政府、專家、媒體三方如何更順暢溝通、如何更準(zhǔn)確的向公眾傳達正確的信息、不盲目跟風(fēng)、不夸大事實、客觀應(yīng)對食品安全問題展開討論。

食品安全對老百姓心理健康的傷害不亞于對身體健康的危害，源頭污染帶來的食品安全隱患不亞于食品加工過程的質(zhì)量問題。他強調(diào)，要正確區(qū)分和處理食品安全性問題和食品真實性問題，食品安全造假正嚴(yán)重敗壞行業(yè)的聲譽。

必須把食品安全的工作重心放在預(yù)防危機的發(fā)生，而非危機發(fā)生后的應(yīng)對措施上。盡管如今媒體的負(fù)面報道如此之多，但是食品鏈從未如現(xiàn)在這樣被嚴(yán)格監(jiān)管過，消費者也從未有過如此繁多的安全高質(zhì)量食品可供選擇。風(fēng)險管理決策與有效的風(fēng)險交流，需要強有力的以科學(xué)為依據(jù)的風(fēng)險評估。

通過儀器設(shè)備檢測食品安全性

食品檢測可以通過檢測項目、檢測樣品等條件進行查找儀器或是耗材，現(xiàn)在用戶不僅可以通過原理也可以通過應(yīng)用的維度查找產(chǎn)品。

將儀器或是耗材細分到微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑及非法添加、重金屬等9大檢測項目中。在每一個細分項中，用戶還可以根據(jù)檢測樣品、產(chǎn)品類別以及品牌等方式進行篩選產(chǎn)品。

食品檢測設(shè)置了熱門產(chǎn)品以及微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑及非法添加、重金屬等四大檢測項目中的熱門產(chǎn)品，用戶可以直接了解目前在這些項目下比較熱的產(chǎn)品，了解用戶目前關(guān)注的那些產(chǎn)品。

設(shè)置了食品行業(yè)可以提供食品檢測設(shè)備的一些知名的品牌設(shè)備商，用戶可以直接與設(shè)備商聯(lián)系，達到快速了解更多產(chǎn)品信息的目的。

設(shè)置了食品檢測用戶學(xué)習(xí)專區(qū)，用戶可以直接了解食品方面的視頻、資訊、標(biāo)準(zhǔn)以及用戶討論熱門的問題。

快速檢測儀受追捧

十幾年前，快速檢測項目立項經(jīng)費很少，現(xiàn)在快速檢測項目獲批經(jīng)費增加很多，這說明我國政府目前對快速檢測技術(shù)研究很重視。國內(nèi)專業(yè)從事快速檢測研發(fā)的隊伍越來越龐大，快速檢測技術(shù)發(fā)展速度非?？欤瑖a(chǎn)快速檢測儀器和配套試劑盒技術(shù)水平有了很大提升，種類日益繁多，完全能夠滿足國內(nèi)市場需求。

目前，我國已經(jīng)將一些新技術(shù)實用化，但還有一些新技術(shù)仍處于實驗室研究階段，未來將逐步實現(xiàn)儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應(yīng)用，滿足更多的市場需求。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測儀器的發(fā)展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現(xiàn)場進行風(fēng)險監(jiān)測工作;成系列，比如針對突發(fā)事件、大型活動保障，日常監(jiān)督監(jiān)測，能夠給出一系列的應(yīng)對檢測方案;信息化很重要，現(xiàn)場檢測后直接把數(shù)據(jù)傳送到實驗室進行確證，這對下一步工作有更快速、更準(zhǔn)確的指導(dǎo)意義;未來快速檢測儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)相結(jié)合，快速檢測儀器就會有更多的發(fā)展空間。

中國食品藥品監(jiān)督管理總局一司副司長李玉家曾表示，“快速檢測是有法律地位的。從食品安全法等有關(guān)的法律法規(guī)，規(guī)定了食品安全監(jiān)管部門尤其是基層監(jiān)管部門，食品安全日常監(jiān)管過程中要采用快速檢測的方法，及時發(fā)現(xiàn)問題。這一點是明確的。”。他同時提到，根據(jù)快速檢測結(jié)果對相關(guān)單位和個人進行處罰，還需要制定法律進一步明確。食藥總局三司司長于軍認(rèn)為，“目前國內(nèi)快速檢測產(chǎn)品在政府相關(guān)部門廣泛應(yīng)用，但是還沒有哪個部門或者相關(guān)政策對快速檢測產(chǎn)品質(zhì)量進行規(guī)范”。對此情況，全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長尹建軍認(rèn)為，“將要籌建‘全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會食品安全快速檢驗方法專業(yè)工作組’，其主要工作內(nèi)容是制定食品安全快速檢驗方法比對驗證規(guī)范。據(jù)此，篩選國內(nèi)外快速檢測方法，并將好的方法形成快速檢測標(biāo)準(zhǔn)。”

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