一、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品加工業(yè)的發(fā)展概況 　　我國(guó)是一個(gè)有著13億人口的國(guó)家，也是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量巨大、品種繁多的農(nóng)業(yè)大國(guó)。經(jīng)過二十多年改革和發(fā)展，我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。主要農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量已居世界首位，如谷物、油料、水果、蔬菜、豆類、肉類、蛋類、菇類、水產(chǎn)品、烤煙的產(chǎn)量均居世界第一位。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展從以勞動(dòng)密集型為主向資本、技術(shù)密集型增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)化；農(nóng)業(yè)發(fā)展從追求產(chǎn)量最大化轉(zhuǎn)為追求質(zhì)量效益最大化發(fā)展目標(biāo)轉(zhuǎn)移；農(nóng)民增收途徑從過去的主要依靠農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和價(jià)格轉(zhuǎn)向主要依靠多種經(jīng)營(yíng)和農(nóng)產(chǎn)品和食品加工業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最具有活力的重要產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的第一大支柱產(chǎn)業(yè)，也是發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)第一次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)，2004我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到4.5萬億元，其中全部國(guó)有及規(guī)模以上非國(guó)有企業(yè)營(yíng)業(yè)收入3.76萬億元，占83％，比上年增長(zhǎng)16％：與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值相當(dāng)，短短五年間由農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值0.78∶1發(fā)展到1∶1，這是很大的成績(jī)。目前，全國(guó)共有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)44.8萬個(gè)，其中規(guī)模以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)7.1萬家，占全部農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的16.2％。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)2839萬人，占全部制造業(yè)從業(yè)人員的33.8％。作為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的首要產(chǎn)業(yè)的食品加工業(yè)近20年來年平均增長(zhǎng)速度達(dá)13.5%，近5年超過15%。目前我國(guó)食品加工企業(yè)有17萬家之多，產(chǎn)值在500萬元以上的企業(yè)有6.1萬家，從業(yè)人員1608萬人，2004年完成工業(yè)總產(chǎn)值1.6萬億元，占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的43%。 　　以食品加工業(yè)為主，集農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)于一體的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，己逐漸成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的戰(zhàn)略性、全局性支柱產(chǎn)業(yè)，成為滿足人民群眾不斷增長(zhǎng)的飲食消費(fèi)對(duì)安全、營(yíng)養(yǎng)、方便食品新需求的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，成為引領(lǐng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收、具有明顯后發(fā)優(yōu)勢(shì)的新興產(chǎn)業(yè)。 　　“十五”期間一大批農(nóng)產(chǎn)品加工，特別是屠宰及肉類加工產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工產(chǎn)品、食用植物油、主食方便食品、蔬菜水果加工產(chǎn)品、乳及乳制品等產(chǎn)量均有大幅提高，如大米、面粉、肉產(chǎn)品、啤酒、味精、卷煙居世界首位，檸檬酸、茶葉居世界第二位。2005年中國(guó)食品工業(yè)完成產(chǎn)值2萬億元，同比增長(zhǎng)25％；食品工業(yè)的增長(zhǎng)帶動(dòng)了加工裝備業(yè)的發(fā)展，2005年食品加工和包裝機(jī)械完成產(chǎn)品銷售收入667億元，同比增長(zhǎng)20.95%。 　　“十一五”期間農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比每年提高0.1個(gè)百分點(diǎn)，到2010年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比超過1.5∶l，主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率（初加工以上）超過40％-50％。食品工業(yè)發(fā)展平均增長(zhǎng)12％，到2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到35855億元，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值11％以上。2005年12月25日，農(nóng)業(yè)部杜青林部長(zhǎng)宣布，為推動(dòng)“十一五”農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展及社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，從2006年起農(nóng)業(yè)部正式啟動(dòng)“九大行動(dòng)”，其中“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)產(chǎn)品加工推進(jìn)行動(dòng)”就是以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，著力統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展；以培育壯大龍頭企業(yè)為關(guān)鍵，重點(diǎn)發(fā)展精深加工；以完善帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)的組織制度和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制為核心，創(chuàng)新體制機(jī)制；以建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，提高原料產(chǎn)品的科技含量。通過市場(chǎng)引導(dǎo)、政策扶持和項(xiàng)目帶動(dòng)，逐步實(shí)現(xiàn)由數(shù)量增長(zhǎng)向質(zhì)量效益提高轉(zhuǎn)變，由初級(jí)加工為主向精深加工延伸，由單一組織模式向多元化組織類型演進(jìn)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提升農(nóng)產(chǎn)品加工水平。 　　二、科技發(fā)展與自主創(chuàng)新展望 　?。ㄒ唬┥羁陶J(rèn)識(shí)自主創(chuàng)新和科技發(fā)展面臨的形勢(shì) 　　當(dāng)今世界，科技發(fā)展突飛猛進(jìn)，技術(shù)創(chuàng)新能力已成為一個(gè)國(guó)家和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。主要發(fā)達(dá)國(guó)家都把科技創(chuàng)新作為國(guó)家戰(zhàn)略，把爭(zhēng)奪科技制高點(diǎn)作為國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略重點(diǎn)，特別是跨國(guó)公司通過進(jìn)一步鞏固其在科技創(chuàng)新方面的主導(dǎo)和強(qiáng)勢(shì)地位，對(duì)廣大發(fā)展中國(guó)家企業(yè)提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。從建立創(chuàng)新型國(guó)家的高度，深刻認(rèn)識(shí)企業(yè)科技工作面臨的形勢(shì)。 　　1、自主創(chuàng)新能力已成為國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力的決定性因素 　　20世紀(jì)90年代以來，科技作為第一生產(chǎn)力的地位越來越突出，科技促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主導(dǎo)作用越來越明顯。隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，世界各國(guó)圍繞知識(shí)要素的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。發(fā)達(dá)國(guó)家普遍改變了過去長(zhǎng)期采取的對(duì)科技發(fā)展不干預(yù)政策，大幅度增加研究開發(fā)支出。目前，許多發(fā)達(dá)國(guó)家的研究開發(fā)經(jīng)費(fèi)GDP的比重都在2％以上，其中日本、韓國(guó)和美國(guó)接近3％，以色列高達(dá)4.7％。日本和韓國(guó)分別在20世紀(jì)70-80年代迅速完成了國(guó)家經(jīng)濟(jì)由要素推動(dòng)型向創(chuàng)新推進(jìn)型增長(zhǎng)模式的轉(zhuǎn)變。據(jù)世界銀行統(tǒng)計(jì)，在全球研究開發(fā)投入中，美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家占全球的86％；在國(guó)際技術(shù)貿(mào)易收支中，發(fā)達(dá)國(guó)家獲得的技術(shù)轉(zhuǎn)讓和許可收入占全球的98％，僅占全球人口15％的發(fā)達(dá)國(guó)家擁有世界上幾乎所有的技術(shù)創(chuàng)新成果。 　　2、自主創(chuàng)新已成為增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的必然選擇 　　科技已成為一個(gè)國(guó)家、一個(gè)企業(yè)尋求自身利益最大化的關(guān)鍵因素。發(fā)達(dá)國(guó)家和跨國(guó)公司將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)作為保持其技術(shù)壟斷利益和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要手段，由此加大了發(fā)展中國(guó)家企業(yè)獲取技術(shù)的難度。實(shí)踐證明，沒有核心的技術(shù)基礎(chǔ)和技術(shù)創(chuàng)新能力，發(fā)展中國(guó)家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展將很難突破發(fā)達(dá)國(guó)家及其跨國(guó)公司的技術(shù)壟斷，也不可能獲得有利的貿(mào)易地位。一個(gè)國(guó)家、一個(gè)企業(yè)不管現(xiàn)在處于何種地位，如果不重視創(chuàng)新，都有可能面臨被邊緣化的威脅。 　　3、以市場(chǎng)換技術(shù)，既換不來技術(shù)又失去了市場(chǎng) 　　誰掌握了先進(jìn)技術(shù)誰就贏得市場(chǎng)這也成為企業(yè)發(fā)展的規(guī)律。先進(jìn)技術(shù)是靠自主創(chuàng)新才能得到，想通過市場(chǎng)換來技術(shù)是不可能的。利樂包裝占領(lǐng)國(guó)內(nèi)飲品無菌包裝大半個(gè)市場(chǎng)，其核心技術(shù)也不為國(guó)內(nèi)企業(yè)所掌握，事實(shí)證明想通過市場(chǎng)換技術(shù)是行不通的，既換不來技術(shù)又會(huì)失去原有的市場(chǎng)。 　?。ǘ┛萍紕?chuàng)新與產(chǎn)業(yè)體系 　　站在建立和諧社會(huì)的全局高度，樹立“以人為本、創(chuàng)新跨越、支撐產(chǎn)業(yè)、持續(xù)發(fā)展、引領(lǐng)未來”的科學(xué)發(fā)展觀，充分發(fā)揮政府的主導(dǎo)作用，國(guó)家級(jí)研究機(jī)構(gòu)與研究性高校的骨干作用，市場(chǎng)的基礎(chǔ)作用和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的未來主體作用，實(shí)現(xiàn)了合理布局與資源整合。注重“產(chǎn)、學(xué)、研”戰(zhàn)略聯(lián)盟建設(shè)和“工程技術(shù)集成與推廣服務(wù)”建設(shè)相結(jié)合。 　?。?）以國(guó)家級(jí)研究機(jī)構(gòu)和研究能力強(qiáng)的高等院校為主體，構(gòu)建國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新體系的核心層，開展基礎(chǔ)理論與基礎(chǔ)應(yīng)用技術(shù)研究，充分發(fā)揮骨干和引領(lǐng)作用，成為技術(shù)的創(chuàng)新源頭。 　?。?）以國(guó)家級(jí)工程中心和科技型企業(yè)為主體，組建農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新體系的轉(zhuǎn)化層，開展產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)與科技成果的工程轉(zhuǎn)化，成為行業(yè)技術(shù)的集散地與孵化器。 　?。?）以具有行業(yè)優(yōu)勢(shì)的大型企業(yè)為主體，建立可與國(guó)外大公司研發(fā)中心可抗衡的企業(yè)技術(shù)中心，帶動(dòng)中小企業(yè)成為技術(shù)創(chuàng)新的主體，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品和食品加工技術(shù)創(chuàng)新體系的輻射層，開展成套技術(shù)的集成、產(chǎn)品生產(chǎn)制造的應(yīng)用推廣，成為農(nóng)產(chǎn)品和食品加工技術(shù)的輻射源。初步創(chuàng)建了主攻方向明確、核心支撐突出、布局結(jié)構(gòu)合理、區(qū)域分工明晰、資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的研究、開發(fā)、生產(chǎn)、推廣有機(jī)結(jié)合的國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品和食品加工體系，提高了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品加工業(yè)的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新效益。 　?。ㄈ﹪?guó)際化平臺(tái)建設(shè) 　　中國(guó)已同世界上140多個(gè)國(guó)家和主要國(guó)際農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)合作關(guān)系，科技交流合作提升了我國(guó)的農(nóng)業(yè)科技水平。截止到2003年中國(guó)農(nóng)業(yè)利用外商投資項(xiàng)目累計(jì)達(dá)到14656個(gè)，協(xié)議利用外資金額計(jì)約2064億元。對(duì)外開放步伐的加快，不僅為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)引進(jìn)了資金和技術(shù)，也引進(jìn)了服務(wù)、管理、規(guī)則、理念、信譽(yù)和程序。有力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，滿足國(guó)內(nèi)、外市場(chǎng)需求。2005年9月國(guó)家科技部和美國(guó)農(nóng)業(yè)部共同簽署以中國(guó)農(nóng)機(jī)研究院和美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究服務(wù)局西部研究中心為牽頭成立《中美農(nóng)產(chǎn)品加工聯(lián)合中心》，其目的是重點(diǎn)開展農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研究、示范、推廣和培訓(xùn)，使其成為雙方科技交流與合作的橋梁和紐帶。 　　三、食品和包裝機(jī)械研發(fā)重點(diǎn) 　　目前，世界各國(guó)對(duì)食品和包裝機(jī)械發(fā)展十分重視，集機(jī)、光、電、氣、液、磁為一體的技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。資源高利用化、生產(chǎn)高效綠色化、產(chǎn)品節(jié)能化、高新技術(shù)實(shí)用化、數(shù)字智能化、柔性集成化已成為世界各國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展的趨勢(shì)，這也是我國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)發(fā)展的方向。今后一段時(shí)期內(nèi)以 M足我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品和包裝工業(yè)市場(chǎng)需求為目標(biāo)，加快食品和包裝機(jī)械技術(shù)創(chuàng)新速度，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)和技術(shù)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。向多品種、成套化、大型化方向發(fā)展。近期重點(diǎn)發(fā)展以下 域和裝備： 　　1、進(jìn)行共性、前瞻、關(guān)鍵技術(shù)的研究 　　共性技術(shù)是裝備制造業(yè)賴以生存和發(fā)展的技術(shù)基礎(chǔ)，也是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。加強(qiáng)共性、前瞻、關(guān)鍵技術(shù)的研究是技術(shù)創(chuàng)新的核心內(nèi)容，也是提高我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)技術(shù)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的迫切需要。 　　2、研發(fā)滿足鍋內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工、食品和包裝工業(yè)市場(chǎng)發(fā)展近期需求的裝備 　　“十一五”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品和包裝工業(yè)發(fā)展規(guī)劃已出臺(tái)，對(duì)裝備制造業(yè)的需求也很明確，這期間重點(diǎn)開發(fā)糧油、肉類、奶類、大豆蛋白、薯類等深加工裝備，水產(chǎn)品加工、飲料啤酒大型灌裝設(shè)備及食品加工在線撿測(cè)、食品安全快速撿測(cè)等設(shè)備都需要裝備制造業(yè)提供。 　　3、集成創(chuàng)新 　　食品和包裝機(jī)械科技發(fā)展的總趨勢(shì)是多學(xué)科交叉和綜合。因此應(yīng)努力關(guān)注相關(guān)交叉科學(xué)和產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，努力將交叉科學(xué)的新技術(shù)、新創(chuàng)造引入新設(shè)備、新系統(tǒng)，形成集成創(chuàng)新。