在現(xiàn)在的社會(huì)里，機(jī)器人的運(yùn)用范圍越來越廣泛，即使在很多的傳統(tǒng)工業(yè)領(lǐng)域中人們也在努力使機(jī)器人代替人類工作，在食品工業(yè)中的情況也是如此。目前人們已經(jīng)開發(fā)出的食品工業(yè)機(jī)器人有包裝罐頭機(jī)器人、自動(dòng)午餐機(jī)器人和切割牛肉機(jī)器人等，機(jī)器人在食品加工領(lǐng)域應(yīng)用得如魚得水。

用工荒已成為不少企業(yè)的頭疼大事。食品加工企業(yè)智能化革新時(shí)代迎來了機(jī)器人的加入，成為食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的革命性標(biāo)志。近年來，一些企業(yè)投入信息化高新技術(shù)，開發(fā)食品企業(yè)智能化生產(chǎn)機(jī)器人，在代替人工作業(yè)的同時(shí)迎來機(jī)器人用工的新時(shí)代。

在設(shè)備研發(fā)方面，許多企業(yè)和研究中心已開發(fā)出現(xiàn)代“機(jī)器人”。目前，包括機(jī)器人、信息技術(shù)、生物加工、高級(jí)分割系統(tǒng)及傳感器系統(tǒng)正應(yīng)用到食品加工行業(yè)，幫助工廠動(dòng)態(tài)控制整個(gè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，成為高效、優(yōu)質(zhì)和安全的典范。

深圳誕生的烹飪機(jī)器人“愛可”的“手藝”也非同一般：機(jī)器人“愛可”由深圳繁興科技公司出資，委托上海交大機(jī)器人研究所科研人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)與控制系統(tǒng)的研制，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院進(jìn)行烹飪工藝與菜肴標(biāo)準(zhǔn)化研究。兩年多時(shí)間里，機(jī)器人專業(yè)與烹飪專業(yè)人才共同攻關(guān)。首先要將復(fù)雜的中國(guó)菜烹飪工藝與動(dòng)作進(jìn)行分解與定義，并用機(jī)器人專業(yè)與烹飪專業(yè)均能理解的語言進(jìn)行描述；在此基礎(chǔ)上，找出中國(guó)烹飪的核心工藝與核心動(dòng)作；之后設(shè)計(jì)機(jī)器人運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，包括鍋具動(dòng)作機(jī)構(gòu)、送料機(jī)構(gòu)、火控機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)等。

在家禽屠宰實(shí)現(xiàn)最大機(jī)械化，能夠很大程度地解放勞動(dòng)力，部署工作人員到重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。美國(guó)喬治亞州研究所（GTRI）科學(xué)家2012年就研制出一款機(jī)器人，能夠?qū)仪蓦u進(jìn)行精確的解剖，同時(shí)，能夠應(yīng)對(duì)每只雞的獨(dú)特身體結(jié)構(gòu)。據(jù)悉，該機(jī)器人使用3D測(cè)量技術(shù)分析雞的不同部位，之后將這些部位作為切入點(diǎn)，評(píng)估骨骼和韌帶內(nèi)部結(jié)構(gòu)來定義恰當(dāng)?shù)那懈钏惴ú僮鳌?/p>

中國(guó)食品加工行業(yè)自動(dòng)化、智能化技術(shù)的水平仍然較低，但工業(yè)智能化發(fā)展勢(shì)不可擋，企業(yè)應(yīng)該提前認(rèn)識(shí)主動(dòng)出擊，迎來智能化全新時(shí)代的到來。

目前已有企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)。整個(gè)生產(chǎn)車間僅有先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)，這讓很多企業(yè)心生羨慕。然而，不斷學(xué)習(xí)引進(jìn)新設(shè)備才是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展可持續(xù)的關(guān)鍵。企業(yè)在大數(shù)據(jù)時(shí)代，要學(xué)會(huì)利用網(wǎng)絡(luò)智能化發(fā)展企業(yè)。

食品加工“機(jī)器人”是傳統(tǒng)食品行業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)革新的創(chuàng)新動(dòng)力，“機(jī)器人”的加入給食品企業(yè)帶來技術(shù)革新。目前，國(guó)內(nèi)食品加工裝備新型自動(dòng)化、智能化技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)步入快車道。食品企業(yè)如何保持穩(wěn)步高速發(fā)展，需要企業(yè)轉(zhuǎn)變思想主動(dòng)出擊，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)智能化升級(jí)發(fā)展。

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