核心提示：“高錳鋼”是指含錳量在10%以上的合金鋼，由于它的耐腐蝕性較差，使用該材質制成的電水壺、豆?jié){機、料理機等小家電，使用過程中容易因腐蝕而析出大量重金屬錳，被人體長期過量攝入會帶來健康危險。

“高錳鋼”是指含錳量在10%以上的合金鋼，由于它的耐腐蝕性較差，使用該材質制成的電水壺、豆?jié){機、料理機等小家電，使用過程中容易因腐蝕而析出大量重金屬錳，被人體長期過量攝入會帶來健康危險。

近日，江蘇省質監(jiān)局對市場上的電水壺、豆?jié){機等家用廚房小家電產品進行了抽檢。除常規(guī)的質量檢測外，風險監(jiān)測項目上發(fā)現有55.6%的電水壺以及22.2%的料理機、豆?jié){機使用了高錳鋼，令人吃驚。

低價產品最受歡迎商家均表示用的是不銹鋼

電水壺、豆?jié){機、料理機，相信你家的廚房里就有其中之一。

記者在網上分別搜索了三類產品的銷量情況，其中月銷量過萬的幾款產品價格在21~100元之間，最暢銷的一款僅27元；豆?jié){機方面，月銷量過5000的產品價格在190~434元，最暢銷的一款價格為223元；料理機中，月銷量過5000的產品價格在89~199元，最暢銷的那款價格為129元。

實際上，上述3款廚用小家電的價格區(qū)間非常明顯，部分產品單價可賣到千元以上，但無論是幾十塊的還是上千元的，賣家均表示材質中不含“高錳鋼”，全部采用不銹鋼制成。

就拿27元的熱銷電水壺為例，賣家告訴記者，為了保障安全，產品不僅外部有隔熱材質防燙，內部更是采用食品級的全鋼內膽制成，包括內蓋也為全鋼材質。當記者問其是否為304不銹鋼時，對方卻推送了另一條產品鏈接，“這款價格貴些，50元，保證用的是304不銹鋼，如果你不放心可以購買這款。”

對比兩款產品，記者注意到50元那款在壺身外側有“食品級304”字樣的鋼印，且展示了內壁，看上去紋路均勻統(tǒng)一。至于熱銷的27元電水壺用的是哪款不銹鋼，賣家沒有給出詳細的說明，只強調“肯定安全，不會出現錳析出。”

權威監(jiān)測發(fā)現安全隱患電水壺、豆?jié){機竟含“高錳鋼”

那么，實際情況又是如何？最近，江蘇省質監(jiān)局分別對市場上的50批次電水壺、20批次豆?jié){機、50批次料理機（含榨汁機）進行了風險監(jiān)測。報告顯示：55.6%的電水壺，以及22.2%的豆?jié){機、料理機產品錳含量在10%左右，存在使用高錳鋼的問題。

“通過實驗，我們發(fā)現304不銹鋼制成的產品，錳析出量均在0.1mg/L以下；高錳鋼中錳析出量均在0.1mg/L以上，有的甚至高達0.898mg/L。”檢測人員告訴記者，錳雖然是人體必需的一種微量元素，但長期過量攝入會影響神經系統(tǒng)，產生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等癥狀，“常用的食用級不銹鋼有304和430兩種，它們耐腐蝕、硬度高，而430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具。”

對方解釋說，304不銹鋼常用于生產廚用小家電，它含8%～10%的鎳，高錳鋼多用于重工業(yè)。一些企業(yè)為降低成本，會使用價格更低廉的高錳鋼代替作為食品用不銹鋼容器的原材料，如果用高錳鋼材質的不銹鋼容器或部件接觸酸性食品，例如一些豆?jié){機具有榨汁功能，用它來制作果汁等酸性食品，重金屬尤其是錳更易溶出。

記者了解到，目前國家強制性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》中，對不銹鋼食具容器、餐具等制品使用不銹鋼材料要求相當寬泛，只要求是奧氏體不銹鋼或奧氏體·鐵素體不銹鋼，并未規(guī)定一些具體的不銹鋼牌號，所以哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應標準判定其不達標或不合格。

“從安全的角度出發(fā)，我們建議消費者最好選用304牌號不銹鋼材質的電水壺，不要選用高錳低鎳的高錳鋼制品。”檢測人員說。

知名品牌多為304不銹鋼

好不銹鋼表面多為鏡面

本次監(jiān)測中，高品質、知名品牌的電水壺不銹鋼殼體多采用304不銹鋼，例如九陽、飛利浦、蘇泊爾、美的等生產的電水壺、豆?jié){機，均采用304不銹鋼，并且殼體內表面也多有食品級304標識。

而大部分以高錳鋼為材質的廚用小家電為不知名品牌，說明電水壺產品生產企業(yè)在選擇壺身不銹鋼材料時存在把關不嚴，為追逐利益降低成本選用廉價高錳鋼。無奈普通消費者無法通過技術手段進行成分分析和鑒別，甚至一些產品看似很高端，仍然不能避免選用高錳鋼的問題。對此質監(jiān)部門提醒消費者，在購買產品時，應盡量選擇有材質說明的產品，最好塑料材質為“PP”，不銹鋼材質為“304或430”，同時產品標識還應包括：企業(yè)名稱、地址、規(guī)格、型號、商標、電壓參數、功率參數、電源性質的符號等。由于電動食品加工器具是屬于國家強制性認證的產品（3C認證），所以消費者在選購時一定要看清所購買電動食品加工器具是否標有CCC認證標記，是否取得“CCC”認證證書。

好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統(tǒng)一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多很粗糙、紋路雜亂、色澤不統(tǒng)一等。如果是塑料材質的，應光滑、硬挺、不應變形、無異味，顏色鮮艷的塑料電水壺最好不要選擇。

最后，選擇知名品牌，有“三包”服務承諾的產品，選擇有“三包”服務承諾的知名電商平臺。且無論實體店還是網絡電商，均要主動索取正規(guī)發(fā)票，保有售后權利。

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電水壺和豆?jié){機該怎么用？

A、電水壺要定期除水垢

1、電水壺產品要做到先閱讀說明書再進行使用，做到有備無患。

2、電水壺使用時要經常除去電水壺上的水垢或污漬，否則影響電熱器的熱效率和壽命。

3、無繩電水壺電源線如果在工作時因長度原因可觸及發(fā)熱或高溫部件，建議將多余長度的電源線收入底座中的儲線機構，防止電源線長期遇高溫部件老化損壞。

4、使用電水壺時一定要有人照看，注意注水水位，避免干燒。做到經常檢查電水壺工作狀態(tài)，如果發(fā)現水長時間持續(xù)沸騰未斷電或沒有進入保溫狀態(tài)，并伴有將水燒干的情況，請立即停止使用。

5、喝白開水好。白開水是天然狀態(tài)的水經過多層凈化處理后煮沸自然冷卻而來，水中的微生物已經在高溫中被殺死，而開水中的鈣、鎂元素對身體健康是很有益的。喝開水要新鮮，不能喝那種反復煮沸的“陳”開水，它煮掉了人體所需的礦物質，甚至含有某些對人體有害的微量元素及亞硝酸鹽。

B、豆?jié){機、榨汁機用完及時清洗

1、廚房小家電產品使用以及清洗時最好不要反復刮擦內壁，應用柔軟的抹布擦拭，防止長期刮擦破壞保護層，從而使有害物質溶出。

2、豆?jié){機和榨汁機使用后注意及時清洗，清洗不凈或不及時，殘留物就會發(fā)霉變臭甚至容易產生致癌物質，如果清洗不凈堵塞網孔的話，也會嚴重影響下次使用時的出漿質量，縮短使用壽命。

3、帶榨汁配件工作時，不要用大力壓榨食物以免出現卡死現象，如果卡死請立即關掉電源，拔下電源插頭，取下容器，將卡住刀片取出待電機冷卻后，方可繼續(xù)使用。

4、榨汁機刀片裝置很鋒利，在操作和清洗過程中請注意安全。

5、料理機、榨汁機產品容器部分主要為塑料材質，不宜加熱使用。建議在使用過程中減少這類產品的光照曝曬、盡量避免摩擦和碰撞。

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